Koktajle inspirowane kołem ruletki — 7 grzechów i jedno zero
Za dyskretnymi drzwiami z numerem 7 przy wrocławskim Rynku kryje się miksologiczne serce Kielbasa & Co: autorski Speak Easy Bar. Nasz zespół barmański stworzył unikalną kartę koktajli opartą na matematyce i kolorystyce europejskiej ruletki: czerwieni, czerni i nieprzewidywalnym zielonym zerze.
Daniel Majewski
Head Bartender & Miksolog
Kluczowe wnioski z tekstu
- Karta 'Signature 7' łączy rzadkie alkohole bazowe z domowymi maceratami z dolnośląskich ziół i owoców.
- Koktajle serwowane są w szkle kryształowym vintage z ręcznie rzeźbionym lodem w kształcie koła ruletki.
- Drink 'Zero Vert' oparty na rzemieślniczym absyncie i zielonym jabłku stanowi hołd dla nieprzewidywalności losu.
- Goście baru mogą poprosić o spersonalizowany koktajl na podstawie swojego ulubionego numeru na kole.
Alchemia za drzwiami numer siedem
Nowoczesna miksologia w Kielbasa & Co to znacznie więcej niż łączenie alkoholi z sokami. W naszym laboratorium pracujemy z rotacyjną wyparką próżniową (rotovap), która pozwala na destylację delikatnych aromatów ziół i kwiatów w niskich temperaturach bez przypalania składników. Dzięki temu nasz gin nasycony igłami sosnowymi ze Ślęży zachowuje świeżość żywicy, a infuzowany burbon pachnie prażonymi orzechami i skórką pomarańczy.
Inspiracją dla karty stała się mechanika ruletki: napięcie pomiędzy czerwienią a czernią, chłód żetonów i moment, w którym kulka wpada do wybranej przegrody. Każdy drink ma swoją barwę, ciężar gatunkowy i dynamikę rozwijania nut smakowych w kieliszku.
"Dobry koktajl jest jak udany blef: zaskakuje na początku, intryguje w środku i zostawia niezapomniane wrażenie długo po odłożeniu szkła."
Daniel Majewski
Head Bartender w Kielbasa & Co Speak Easy
Struktura i zasady
Trzy flagowe kompozycje karty
Autorskie receptury stworzone na wyłączność klubu przy Rynek 12.
Rouge 36 (Czerwień)
Cognac VSOP, aperitif bitter infuzowany hibiskusem, redukcja z wiśni nadwiślanki i odrobina wędzonej soli morskiej.
Noir 17 (Czerń)
Torfowa whisky z wyspy Islay, likier z orzechów włoskich, węgiel kokosowy i kropla domowej nalewki z tarniny.
Zero Vert (Zieleń)
Rzemieślniczy absynt, klarowany kordiał z zielonych jabłek, świeży rozmaryn i tonik z kory chinowca.
Liczby i standardy
Standardy miksologiczne baru
Wszystkie syropy, kordiały i bittersy przygotowujemy na miejscu według autorskich receptur.
7
sygnatur w karcie głównej
-18 °C
temperatura szkła serwisowego
48 h
czas krystalizacji brył lodu
100%
naturalnych ekstraktów
Praktyka domu
Atmosfera kameralnego luksusu
Bar Speak Easy to miejsce, w którym po kolacji lub po zakończeniu emocjonującej partii przy stole można odpocząć w głębokich aksamitnych lożach. Muzyka gra tu ciszej, a oświetlenie skupia się na miedzianym blacie i podświetlanych półkach z kolekcją rzadkich alkoholi. Barmani chętnie opowiedzą historię każdego drinka lub stworzą kompozycję bespoke, dopasowaną do Twojego nastroju.
W weekendy serwujemy również autorskie paryingi koktajlowe do nocnego menu After Hours, łącząc mini-burgery wagyu i ostrygi z orzeźwiającymi miksami.
Poradnik mistrzowski
Zasady degustacji w Speak Easy
Cztery rady, jak w pełni docenić kunszt nowoczesnej miksologii.
Nie spiesz się z pierwszym łykiem
Daj koktajlowi kilkanaście sekund na uwolnienie aromatów ze skórki cytrusów lub dymu z ziół.
Oceniaj temperaturę
Idealnie schłodzony kieliszek i transparentny lód bez pęcherzyków powietrza zapewniają stabilne rozcieńczenie drinka.
Zaufaj barmanowi
Opisz swoje preferencje smakowe (wytrawny, owocowy, wędzony, ziołowy), a barman dobierze idealny balans.
Nawadniaj się wodą
Do każdego koktajlu podajemy szklankę wody mineralnej, która oczyszcza kubki smakowe pomiędzy kolejnymi kreacjami.
Wiedza w pigułce
Najczęstsze pytania — Miksologia i Bar
Czy do baru Speak Easy wymagana jest rezerwacja?
Dla gości restauracji i kasyna wstęp jest wolny w miarę dostępności miejsc. W piątki i soboty rekomendujemy wcześniejszą rezerwację loży.
Czy bar przygotowuje koktajle bezalkoholowe (Mocktails)?
Tak, dysponujemy pełną kartą mocktails stworzonych na bezalkoholowych destylatach botanicznych i redukcjach owocowych.
Czy można zorganizować prywatne warsztaty koktajlowe?
Organizujemy zamknięte masterclassy miksologiczne dla grup od 4 do 12 osób z naszym head bartenderem.
Do której godziny czynny jest bar?
Bar Speak Easy funkcjonuje do godziny 04:00 rano w weekendy oraz do północy od poniedziałku do czwartku.
Dziennik domu
Czytaj również w kronikach Kielbasa & Co
Etykieta
Etykieta kasynowa — przewodnik po zasadach stołu
Kiedy stawiać, jak rozmawiać z krupierem i czego nigdy nie robić przy stole gry.
Salon Privé
Wieczór w Salon Privé — od wejścia do ostatniego rozdania
Jak wygląda noc w prywatnej strefie: krupier, sommelier i zasady najwyższej dyskrecji.
Enoteka & Parying
Wino do żurku? Sommelier o polskich paryingach
Nasz head sommelier o tym, dlaczego polskie roczniki i wielkie wina Europy idealnie dopełniają regionalną kuchnię.
Doświadcz tego osobiście
Odkryj tajemnicę drzwi numer siedem
Zarezerwuj stolik w Speak Easy Barze przy wrocławskim Rynku i skosztuj koktajli, które redefiniują sztukę barmańską.
Daniel Majewski · Head Bartender & Miksolog
Finalista międzynarodowych konkursów barmańskich. W Kielbasa & Co odpowiada za laboratorium infuzji, kordiałów i destylatów rzemieślniczych.
Kielbasa & Co Wrocław · Rynek 12 · Odpowiedzialna gra 18+ · Hazard może uzależniać.